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** 개략 **
지중해 지방이 원산인 다년초로 잎을 문지르기만 해도 강한 레몬의 향이 난다.
그 하트모양의 잎은 테두리가 톱니 모양이며 줄기에 쌍으로 붙으며 황색이 낀 녹색이다.
덤불이 되어 자라는데 근경은 짧다.
6-10개월에 걸쳐 황색이 낀 흰 꽃이 피는데 가지 위쪽의 잎 기부에 방이 되어 붙는 작고 소극적인 것이다.
** 역사 **
지중해 연안지방에서 2000년 이상에 걸쳐 재배되어 왔다.
속명 멜리사(melissa)가 라틴어로 '꿀벌'을 의미하는 것으로 고대 그리이스 사람들은 밀원식물로 중요시하였다.
옛 미신에도 '이 허브가 정원에 심겨 있으면 꿀벌이 집에서 떨어지는 일은 없다' 라고 되어 있다.
고대 로마시대에는 플리니도 "꿀벌이 집에 돌아오는 길을 잊어버렸어도 이 허브가 심겨 있으면 반드시 돌아온다"고 하였다.
구미의 문헌에는 이 허브가 종종 밤(Balm)으로만 기록되어 있는 것도 보이는데
이것은 발삼(Balsum)의 약어로 이 허브가 레몬의 상쾌함과 함께 달콤한 향을 가진 것 때문에 붙여진 이름이다.
꽃만이 아니고 이 달콤한 향기까지도 꿀벌을 매료시킨다고 해서 꿀벌집에 이 잎을 문질러서 향을 옮긴 일도 기록되어 있다.
미대륙 발견 이전에는 유럽에서는 벌꿀이 유일한 당원이었으며, 어떻게 해서 많은 꿀을 얻을 것인가 하는
양봉술이 사람들의 관심의 대상이었다.
허브가든과 꿀벌의 집이 전통적으로 밀접한 관계가 있은 것도 이러한 배경이 있기 때문이다.
이 단 향은 14세기에 쓰여진 영국의 서정시에서 사랑하는 연인의 한숨으로 비유되고 있다.
Your breath is sweeter than balm, sugar or licquorice....
(당신의 한숨은 밤, 설탕, 감초보다고 달고)
And yourself as sweet as is the gillyflower
(당신은 길리플라워처럼)
Or any lavender seeds strewn in a coffer to smell.
(보석상자를 향기나게 하는 라벤더의 꽃만큼이나 달콤하다.) |
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| 품명 |
Balm Lemem balm. Bee balm |
| 학명 |
Melissa officinalis L. |
| 원산지 |
지중해연안, 남유럽 |
| 과/종류 |
꿀풀과 / 다년초 |
| 번식법 |
씨뿌리기, 꺽꽂이, 분갈이 |
| 이용부위 |
줄기, 잎, 오일 |
| 재배특성 |
다년초 40~60cm 자라며 가지를 잘 쳐서 총생한다.
줄기는 네모지며 잎은 대생한다.
잎과 줄기에 연한 털이 나 있으며 잎은 심장형이며
꽃은 6~7월에 줄기끝에 엽액에 잘다란 유백색의 심형화를 윤생으로 피운다.
해가 잘 들고 배수가 잘 되며 보수력이 있는 비옥한 땅이 좋다. |
| 효능효과 |
기억력 증진, 피로에방, 감기의 발열, 투통, 현기증, 불면증 효과 |
| 용도쓰임 |
옛날 이스라엘에서는 귀중한 향료로서 종교의식에 쓰였으며 약제로의 상품적 가치는 같은 무게의 금과 맛바꿀 정도의 귀중품이었다.
신맛이 없는 레몬향이며 장수의 허브로 기억력 증진 및 피로예방 때문에 수험생에게 유익함. 감기의 발열, 두통, 현기증, 불면증에 효과가 있음. |
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| 시기(월) |
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약효 :
잎에 포함되어 있는 엣센셜 오일은 우울증, 신경성의 두통, 기억력의 저하, 신경통, 발열 등의 병에 널리 쓰여 왔다.
죤 이블린(Johm Evelym)은 '밤은 뇌기능을 높이고 기억력을 증가시키며 우울증을 물리친다'고 기록하고 있는데,
이런 약효를 유럽에 소개한 것은 아랍인이었다고 한다.
이 잎으로 만드는 허브차는 오늘날에도 해열작용, 발한작용이 있는 것 때문에 감기가 들었을 때,
또 피로를 막는 효과 때문에 체력을 소모하는 더운 계절에 많이 마신다.
또 노쇠의 예방에도 뛰어나, 수많은 일화가 남아있다.
시든햄(Sydenham)의 죤 허시(Johm Hussey)는 이 허브차를 벌꿀로 단맛을 넣어 아침마다 마시고 116세까지 장수했다던가,
글래모간(Glamorgan)의 왕 르웰린(Llewelyn)은 조식에 빠짐없이 허브차를 마셨기 때문에 108세까지 장수했다고 전해지고 있다.
위장의 강장에도 뛰어나 소화를 돕고 식욕을 놓이는 효과가 있기 때문에 식사 전후의 음료로는 최적이다.
이러한 내용뿐만 아니라 입욕제 등의 외용으로서도 사용되어 살결을 청결하고 윤기있게 하는 효과가 있다.
건조해도 향이 강하게 남으므로 포푸리의 재료가 되기도 하고, 기분을 가라앉히는 효과때문에 잠자리 베개의
충진물로서도 빠질 수 없는 것이 되어 있다. |
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요리 :
부드러운 레몬의 풍미가 선호되는 요리라면 육류요리에서 샐러드, 후식까지 널리 이용할 수 있다.
예를 들면 생선이나 닭고기 충진물이나 오믈렛 등의 계란 요리, 샐러드의 드레싱이나 마요네즈라고
하는 소스에 잘게 썬 잎을 가하면 여느 때와는 한층 맛이 다른 풍미를 즐길 수 있다.
특히 우유를 이용한 요리나 음료는 레몬밤의 풍미가 가해지면 더욱 맛이 살아나게 된다.
모든 과일과도 잘 어울리며, 레몬과 같이 강한 신 맛을 원하지 않을 때, 바바로와나 젤리, 샤베트를 만들 때도 편리하다.
과일을 이용한 과일 듀스, 과일 펀치, 냉차 같은 음료에도 그 향이 최적이다.
특히 홍차에 레몬 밤의 잎을 합해서 만든 냉차, 오렌지 쥬스에 잘게 썬 잎을 뛰운 것 등은 더운 계절에는 즐거운 것이다.
건조한 잎이나 신선한 잎도 마찬가지로 이용할 수가 있다.
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레몬밤 
